江苏扬州侨界人士以中餐为媒叙乡情话发展
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2025-02-26 16:25:02
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  中新网扬州2月26日电 (朱晓颖 崔佳明)26日,扬州市侨办、扬州市侨联联合组织侨界人士以中餐为媒,走进淮扬菜大讲堂,共叙乡情、共话发展。

2月26日,扬州市侨办、扬州市侨联联合组织侨界人士以中餐为媒,走进淮扬菜大讲堂,共叙乡情、共话发展。 崔佳明 摄

  “今天,我们以‘中餐繁荣·侨庆新春’为主题,邀请大家走一走、看一看、叙一叙,旨在增进侨胞侨眷对中餐文化的理解认识,传承弘扬中餐文化,促进中华美食文化海外传播。”扬州市侨办副主任庞春奎说,“以侨架桥、以侨引侨,尤其要充分发挥侨界青年人才荟萃、融通中外的优势,积极宣传中华美食文化,讲好扬州故事,进一步推动海外中餐繁荣发展。”

  扬州是淮扬菜的发源地之一,其美食文化底蕴深厚,美食产业蓬勃发展,美食教培全国领先。2014年,作为“海外惠侨工程”八大计划之一,国侨办推出“中餐繁荣计划”,并于2016年1月在扬州设立了第一个“海外惠侨工程一一中餐繁荣基地”。2019年,扬州荣获联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号。

  “美食文化是扬州众多传统文化中传播最广、知名度最高,最能反映扬州‘开放、包容、创新、精致’城市特质的代表。”扬州市侨联副主席蒋艳春说,多年来,扬州积极向世界输出烹饪技艺,已向57个国家输出烹饪技艺,仅2024年,培训海外中餐从业者2300人次。

  淮扬菜注重刀工、火工,追求本味,主打南北皆宜、咸甜适中。在淮扬菜大讲堂,扬州大厨向侨界人士展示淮扬菜的烹饪和制作过程,简单的食材经过精雕细琢后,华丽变身,一道道精美的淮扬菜令观者叹为观止。“从美食开始,难忘扬州城。”扬州市中餐繁荣推广顾问,扬州市淮扬菜厨师协会常务副会长、秘书长徐明说,在这里,所有烹饪大师教学课程都是公益性质,面向社会、面向所有美食爱好者,不收取任何费用,既可以学习到烹饪的基本功,也可以了解到正宗淮扬菜的做法。

  中餐就是弘扬中华博大精深文化的友好使者。如今,从纽约唐人街的“文思豆腐”到巴黎左岸的“蟹粉狮子头”,一道道精美的中餐在海外绽放光彩。参加活动的侨界人士表示,“继续发挥自身优势,把中华美食文化传播到世界各地,让更多的外国朋友领略到中餐的独特魅力,感受中华文化的博大精深。”(完)

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